MEDAGLIONI DI BULGUR E FUNGHI in crosta di patate

IL bulgur é un cereale buonissimo , é piccolino ma con un sapore buonissimo , rustico per me . Ho iniziato a mangiarlo quando ho trovato una ricetta per la minestra di fagioli , poi ho imparato che si usa anche come base per le polpette , gli hamburgher ecc.
Ho bollito 10 minuti 150 gr di bulgur ( per 5 medaglioni ) , poi rosolato con olio e scalogno 100 gr di funghi . Bulgur raffreddato e funghi tritati , impasto insieme , metto 1 uovo se l' impasto fatica a stare insieme , oppure io preferisco sempre la farina di ceci sciolta nell' acqua , fa un ottimo collante se lasciata densa e da un sapore molto buono .Stendo l' impasto su di un foglio di carta forno e poi con un bicchiere faccio gli stampi perfetti ; prima di mettere in forno grattugio  sopra le patate crude e inforno circa 170 gradi fino a che i medaglioni e le patate diventano rosolate e croccanti .
Semplicemente fantastici conquisterete tutti !!!!

STRUDEL LIGHT

RICETTA :

Eccomi qua' , vi ho un po' abbandonato ma tra le vacanze , e la ripresa dei corsi Fitness quest' anno é ,molto impegnativa ......ma é un piacere ....strudel leggero fatto in 5 minuti .
Avevo in casa un foglio di pasta sfoglia e non sapevo cosa fare , visto che di solito la faccio io a mano , volevo creare un dolce leggero , ho aperto il foglio ed ho tagliato a fettine sottili 2 mele , ho aggiunto 10 mandorle e 10 noci tritate grosse , 3 cucchiai abbondanti di miele del contadino , arrotolato e chiuso con altro miele sopra e spolverizzato i semi di sesamo sopra . Metto nel forno 15 minuti e lo strudel é pronto ....stupendamente leggero , dolce e buonissimo , potete proporlo come un ottima e sana colazione , o un bel dolcetto light della Domenica ....
( potete aggiungere marmellata di pere o mele all' interno e granella di cioccolato se volete farlo piu' sostanzioso ).

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ARROSTO DI CANNELLINI E CECI

RICETTA : 

Ma che arrosto é ? buonissimo 100gr di fagiolini cannellini e 100gr ceci gia' lessati entrambi , li trito insieme con una cipolla rossa , aggiungo olio e sale e erbe aromatiche a piacere , pan grattato quanto basta per renderlo un po' piu' sodo e poi lo avvolgo in un foglio di carta forno dentro lo stampo del plumcake , metto in forno 10 minuti ed é pronto fantastico , leggero e sazia tantissimo !!!!!
Si puo' fare la variante vegetariana mettendo 1 uovo e grana padano nell' impasto .

FOCACCE AL ROSMARINO IN PADELLA

Quando hai voglia di pane caldo , ma fuori c'e' una temperatura equatoriale ? problema risolto ....facciamo delle focacce e le mettiamo in padella molto meglio . F ocacce al rosmarino , io adoro il rosmarino il suo profumo e il sapore che da in cucina .

300gr farina integrale
200gr acqua
70 ml olio
1 bustina lievito x pane
rosmarino a piacere sia all interno dell' impasto che sopra prima di cuocere.
Impasto la farina con l acqua tiepita con il lievito gia' lievitato dentro da circa 15 minuti , impasto e lascio lievitare circa mezzora . Impasto di nuovo mettendo tutto l olio e lascio di nuovo lievitare di nuovo l impasto e facendo 4 focacce .
Le metto in padella una alla volta cosi' le cuocio bene , con il coperchio , bastano pochi minuti da una parte e dall altra . Buonissime da sole , buonissime come pane per accompagnare tante verdure .

BISCOTTI FREDDI

Ecco come mangiare dei biscottini golosi e freschi in questa estate cosi' afosa , gli possiamo dare anche forme diverse , io ho fatto le palline per praticita', ma si possono fare tante altre forme a piacere.

INGREDIENTI : 300gr musli 

     150 gr farina di mandorle 

nocciole 1 pugno scarso ( tagliate grosse )

mandorle 1 pugno scarso ( tagliate grosse )

80 gr olio di semi 

50 gr di zucchero di canna 

4 fichi secchi sminuzzati 

1 scaccho di fondente ( tipo ciocoblocco ) tritato grosso

latte vegetale q.b. ( se vi scappa un impasto molle sbriciolate dei biscotti secchi x riprenderlo )

Impasto gli ingredienti tutti insieme se l' impasto si presenta troppo secco possiamo agiungere un filo di latte fino a che riusciamo a fare delle palline o altre forme con le mani , quindi non deve essere troppo molle ma piuttosto sodo . Le posiziono in frigo almeno 1 ora , vanno serviti freddi ....saranno un successone !!!!!

CIAMBELLONE SOFFICE DELLA MIA NONNA

Questa e' la ricetta della ciambella che faceva la mia nonna , e' veramente molto morbida , tanto soffice , ti viene voglia di mangiarla tutta !!!!!

400gr farina
200gr zucchero
150 gr di burro o olio ( di semi x me)
180 gr latte ( io uso vegetale di riso )
4 uova
1 bustina lievito
scorze di un limone tritate
Lavoro lo zucchero con il burro o l olio con le fruste elettriche , poi inserische le uova intere, continuo a mescolare con le fruste fino a che ho una bella crema spumosa , poi aggiungo il latte , la farina , il lievito e le scorze .
Io uso sempre lo stampo con il buco , lo ungo cosi' la ciambella mi esce subito e verso l impasto nello stampo . Inforno a 175 gradi x circa 40 minuti .
E' veramente veloce e ottima come colazione o come dolce delicato .

RUOTE DI ANANAS IN PASTA SFOGLIA INTEGRALE

Una merenda o una brioche da colazione meravigliosamente leggera e buonissima !!!!!

Avevo delle fette di ananas quelle gia pronte e non sapevo come utilizzarle , un amica mi ha passato questa ricetta , e io come sempre lo rivisitata a mio piacere.

Ho preparato una pasta sfoglia integrale : 200G FARINA INTEGRALE , 100ML ACQUA , 15 ML OLIO EVO , POI X SFOGLIARE 50 ML OLIO EVO .

Impasto la farina e la metto in frigo per circa 30 minuti almeno , poi la tolgo dal frigo e con il mattarello la lavoro e creo circa 9 rettangoli di 30 cm lunghezza , 15 cm larghezza , utilizzo farina di riso nella sogliatura perche' mi stacca bene la pasta dal piano . Le posiziono una sull' altra a 3 e le pennello con l olio evo . Infine le unisco in modo da formare un foglio triplo grande unico e la utilizzo . Posso anche congelarla o tenerla in frigo x alcuni giorni . Per le ruote d' ananas taglio delle striscioline non piu larghe di un cm e rivesto a raggi la rotella di ananas . Metto nella carta forno le ruote vestite di pasta sfoglia e le cuocio per circa 10 /15 minuti a 170 gradi . Una volta raffreddate le spolvero con zucchero a velo . Fantastiche !!!!

RISOTTINI INTEGRALI

Be' non è Domenica se non si crea una colazione diversa dagli altri giorni !!!!! Risottini dolci ...una delle mie paste preferite , si ma in versione veg ne uova , ne burro , sono delicatissimi , gustosi e puoi congelarli ; io adoro il riso , lo amo , e allora mi son detta perchè non mangiarlo a colazione , visto che con l' arrivo del caldo le insalate e la frutta sono i pasti principali della giornata ....ecco dove mettere il mio prelibato riso ...al mattino !!!!!!si ma in versione golosa !!!!!

RICETTA : per circa 9 risottini :
INTERNO :
                    120g riso integrale
                    1 l latte di mandorle
                     100g mandorle tritate
                      100 g zucchero di canna
                      scorza di un limone grattugiata
                      uvetta sultanina ( se vi piace )
PASTA FROLLA (esterno ) :
                                                250g farina integrale
                                                   8oml latte vegetale
                                                   80 ml olio di semi
                                                   2 cucchiai di zucchero di canna
                                                    1 cucchiaino di lievito x dolci


Faccio bollire il riso nel litro di latte , quando e' cotto e il latte se ne andato praticamente, metto lo zucchero , le mandorle , le uvette , le scorze tritate di limone e lascio raffredare il tutto .
Per preparare la pasta frolla , metto la farina in un recipiente , il lievito , e lo zucchero poi verso i liquidi latte, e olio mescolando fino ad avere un impasto a palla , vi puo' servire della farina per riuscire ad impastarlo meglio , fatta la mia frolla la metto nella pellicola o in un sacchetto e la pongo in frigo per 1 ora .
Prendo la frolla e la stendo con il mattarello , taglio un cerchietto grande come il contenitore di pasta frolla e ne ricopro il pirottino , lo stampino , riempio di riso , potrei chiuderlo o fare le striscioline come ho fatto io  con la frolla , a piacere . Cucio in forno a 180 gradi per circa mezzora . Fantastici e veramente leggeri !!!!!

GNOCCHI DI ZUCCA E PATATE INTEGRALI CON ASPARAGI

Gnocchi sempre una garanzia .....buonissimi ..avevo in casa un po' di zucca bollita circa 100g li ho uniti a 2 patate bollite , schiacciate insieme nello schiacciapatate e mescolate insieme , impastate con la farina integrale e lavorate per arrivare a formare gli gnocchi .......ho preparato gli asparagi a rondelle , cotti in padella con acqua , sale  , scalogno ed un filo d' olio evo .......dopo averli cotti e raccolti dall' acqua li ho tirati in padella nel sughetto di asparagi ..........ma di che cosa stiamo parlando ? da urlo .....buon sabato !!!!!

TORTA MORBIDA PATATE ROSSE DOLCI E GOCCE CIOCK FONDENTE

Una torta golosissima , veloce da fare , e gustosissima per tutti , sia come dolce a fine pasto che a colazione . Le patate rosse sono dolcissime e si prestano a tanti piatti e poi sono una bomba di salute !!!!

RICETTA : 250g farina integrale
                    250 g patate rosse dolci gia cotte
                   100 g zucchero di canna
                    150 g olio di semi
                   150 g  gocce di ciok fond.
                    3 uova
                    1 bustina di lievito per dolci
           
PROCEDIMENTO : con la frusta elettrica mescolo uova e zucchero , poi inserisco la zucca schiacciata gia' cotta naturalmente , l 'olio , le uova , il lievito e la farina e infine le gocce . Posiziono in uno stampo 24/26 e cuocio a 180 gradi per 1 ora .  L a torta e' pronta , spolverizzate lo zucchero a velo e farete un figurone !!!! buonissima !!!!!

POLPETTINE DI LENTICCHIE E TOFU

POLPETTINE DI LENTICCHIE E TOFU ....ecco un post fitness o una cena perfetta , accompagnata con un insalatina e cipolla ...ottimo direi !!!!!!

RICETTA POLPETTINE : 100g di lenticchie gia' cotte prima , le mescolo con 1 uovo , del grana , olio , sale , e il tofu sbriciolato con le mani ( 1 quadrotto di tofu ) , mescolo unendo 2 cucchiai di pane grattato ; do la forma delle polpettine con le mani ( circa 15 piccoline ) , le passo nel pan grattato e le posiziono in un piatto nel frigo . Dopo almeno 1 oretta le metto in padella con un filo d' olio , cuociono in 3 minuti , quando sono dorate sono pronte . Provatele gustosissime e delicate . 

CIAMBELLONE INTEGRALE

ECCO AL PRIMO POSTO COSA METTEREI PER COLAZIONE , IL CIAMBELLONE INTEGRALE .....STUPENDO , SEMPLICE , SOFFICE OTTIMO PER LA COLAZIONE .

RICETTA : 500g farina integrale / 5 uova / 200g zucchero di canna / 200ml olio di semi / latte di riso / la scorza di 2 limoni / 1 bustina di lievito . Mescolare le uova con lo zucchero , poi aggiungere l' olio , il latte ,il lievito e la scorza dei limoni , setacciare la farina e mescolare per almeno 5 minuti , il composto deve diventare bello liscio e spumoso , aggiungo latte di riso quanto basta , deve risultare non troppo solido e ne troppo liquido . Inforno a 180 gradi per 50 minuti circa , usate lo stampo con il buco in mezzo , la ciambella si alza molto cica 12 cm , rende molto all' occhio !!!! . Semplicemente fantastico leggero e potete provare le alternative con zucchero a velo o con scaglie di fondente.

FARINATA DI CECI ALLA CIPOLLA ROSSA

Ma quanto e' buona la farinata di ceci ? e con la cipolla rossa poi .......servita con un insalatina brasiliana e cipollotti di tropea.

Ricetta : 250G di farina di ceci
              750 ml acqua fredda
              2 cipolle rosse tritate
Mescolo piano piano mettendo l' acqua nella farina fino ad avere un composto omogeneo , unisco la cipolla tritata, io non metto ne olio ne sale mi piace poi metterci sopra un insalata condita .
Inforno a forno alto al massimo , circa mezzora , dipende dal forno , io aspetto sempre che sia un po' biscottata altrimenti all' interno rimane cruda , uso una tortiera grande e' su di un piatto da pizza per capire il diametro . Buona farinata !!!!!

SPEZZATINO DI LENTICCHIE E ASPARAGI

SONO ARRIVATI FINALMENTE GLI ASPARAGI CHE BUONI .....

io faccio sempre questo pseudo spezzatino vegetale che si accompagna con qualsiasi cosa , qui' con pane a basso contenuto di carboidrati ai semi misti , tipo cracker croccante , buono anche freddo come antipasto .

RICETTA : le lenticchie gia' lessate , intanto faccio un soffritto con la cipolla , quando e' rosolata , aggiungo gli asparagi tagliati a rondelle , metto acqua 2/3 bicchieri e lascio cuocere con il coperchio ; quando gli asparagi sono cotti , butto le lenticchie e il sugo di pomodoro , lascio bollire ancora un dieci minuti e lo spezzatino e' fatto . Gustatelo come volete, anche come sugo per la pasta ...buonissimo !!!!

POLPETTINE DI SPINACI

Che buoni gli spinaci freschi !!! le polpettine 100% spinaci sono fantastiche . piacciono a tutti grandi e piccolini !!!!!

RICETTA : SEMPLICISSIMA 

mezza busta di spinaci freschi li scotto appena appena , io non li cuocio mai tanto , li asciugo bene dall' acqua , 4 cucchiai di pane grattugiato , olio , ho messo 2 mozzarelle tritate ( perche' erano in scadenza per la pizza che non ho fatto ) , impasto tutto insieme , e poi metto quest' ultimo un po' in frigo che si rassoda . Do la forma delle polpette , le ho fatte piccoline qui , sono almeno una quarantina . Carta forno e inforno proprio 10 minuti o le rosolo in padella con un filo d' olio . Buonissime amate da tutti e leggerissime e salutari !!!!!

HAMBURGHER DI RAPA ROSSA

Un hamburgher veramente gustoso per chi ama la rapa rossa , un concentrato di vitamine , potassio , fosforo, calcio , sodio e vitamine B .  Un alimento ipocalorico pensate 19 calorie per 100 grammi .

RICETTA: 200g di ceci lessati 

200g rapa rossa lessata 

4 cucchiai pane grattuggiato

olio e sale .

Ho lessato i ceci e la rapa e poi li ho messi nel mixer, si forma una crema rosa morbida , aggiungo il pane , olio e sale e se vi piace potete mettere formaggio tritato .

Con le mani gli do una forma e li passo nel pane , metto sulla carta forno e inforno per 15 minuti circa. Buonissimi , si possono anche congelare e sono pronti in un attimo !!!!!

MARMELLATA DI LIMONI E ZENZERO

L' abbiamo fatta proprio buona ....la mia marmellata preferita é quella di limoni o arance . Non l' avevo mai fatta , ho voluto provare .....é stupendamente buonissima ...per chi ama il limone come me ve la consiglio .

RICETTA : 3 vasetti da 200 ml circa, 2 kg di limoni naturali , lavati e tagliati a fettine sottili li ho fatti bollire con 500 g di zucchero di canna e 1 cucchiaio di zenzero . Circa 1 oretta e poi li ho leggermente frullati con il minipimer appena appena , mi piace che ci siano dei pezzetti di limone e le scorze . Tutto qua' , messa nei vasetti e posizionati capovolti per fare il sottovuoto . ( considerate che é limone , e che 500 g di zucchero non sono tanti per fare la marmellata , quindi non é dolcissima , dosate quindi lo zucchero e lo zenzero a piacere). Buona colazione !!!!!

PInzimonio con legumi

Che meraviglia i piatti unici..e che colori la natura... Cibo crudo... Cibo vivo... Cibo di vita...  Prova  a mangiarci  pane non riesci!!! Troppo sostanzioso... Inizia dall  insalata,  poi pinzimonio, fagioli  e lenticchie caldi , patate arrostite al rosmarino 😋😋 buon weekend

SALE DI SEDANO

Tutti ormai sappiamo quanti danni reca alla salute il sale ,infarto , ictus , chili di troppo , cellulite ecc. , ecco un alternativa valida e molto saporita: IL SALE DI SEDANO , io non amo comprare i gia' pronti preferisco sempre fare in casa , le cose hanno un altro sapore , ma lo si puo' trovare gia' pronto al supermercato .
Faccio essicare al sole i gambi di sedano o nell' essicatore , io per un vasetto ne ho utilizzati 6 gambi grandi , il sedano deve essere quello scuro , una volta essicato lo taglio e lo metto nel tritatutto , in questa versione ho aggiunto un po' di sesamo , ma nella ricette non ci andrebbe .
Una volta fatto lo potete conservare per giorni e giorni  , sentirete che saporito , non crederete al vostro palato !!!!!Nelle insalate, nelle zuppe , nella pasta, dovunque.....