MEDAGLIONI DI BULGUR E FUNGHI in crosta di patate

IL bulgur é un cereale buonissimo , é piccolino ma con un sapore buonissimo , rustico per me . Ho iniziato a mangiarlo quando ho trovato una ricetta per la minestra di fagioli , poi ho imparato che si usa anche come base per le polpette , gli hamburgher ecc.
Ho bollito 10 minuti 150 gr di bulgur ( per 5 medaglioni ) , poi rosolato con olio e scalogno 100 gr di funghi . Bulgur raffreddato e funghi tritati , impasto insieme , metto 1 uovo se l' impasto fatica a stare insieme , oppure io preferisco sempre la farina di ceci sciolta nell' acqua , fa un ottimo collante se lasciata densa e da un sapore molto buono .Stendo l' impasto su di un foglio di carta forno e poi con un bicchiere faccio gli stampi perfetti ; prima di mettere in forno grattugio  sopra le patate crude e inforno circa 170 gradi fino a che i medaglioni e le patate diventano rosolate e croccanti .
Semplicemente fantastici conquisterete tutti !!!!

STRUDEL LIGHT

RICETTA :

Eccomi qua' , vi ho un po' abbandonato ma tra le vacanze , e la ripresa dei corsi Fitness quest' anno é ,molto impegnativa ......ma é un piacere ....strudel leggero fatto in 5 minuti .
Avevo in casa un foglio di pasta sfoglia e non sapevo cosa fare , visto che di solito la faccio io a mano , volevo creare un dolce leggero , ho aperto il foglio ed ho tagliato a fettine sottili 2 mele , ho aggiunto 10 mandorle e 10 noci tritate grosse , 3 cucchiai abbondanti di miele del contadino , arrotolato e chiuso con altro miele sopra e spolverizzato i semi di sesamo sopra . Metto nel forno 15 minuti e lo strudel é pronto ....stupendamente leggero , dolce e buonissimo , potete proporlo come un ottima e sana colazione , o un bel dolcetto light della Domenica ....
( potete aggiungere marmellata di pere o mele all' interno e granella di cioccolato se volete farlo piu' sostanzioso ).

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ARROSTO DI CANNELLINI E CECI

RICETTA : 

Ma che arrosto é ? buonissimo 100gr di fagiolini cannellini e 100gr ceci gia' lessati entrambi , li trito insieme con una cipolla rossa , aggiungo olio e sale e erbe aromatiche a piacere , pan grattato quanto basta per renderlo un po' piu' sodo e poi lo avvolgo in un foglio di carta forno dentro lo stampo del plumcake , metto in forno 10 minuti ed é pronto fantastico , leggero e sazia tantissimo !!!!!
Si puo' fare la variante vegetariana mettendo 1 uovo e grana padano nell' impasto .

FOCACCE AL ROSMARINO IN PADELLA

Quando hai voglia di pane caldo , ma fuori c'e' una temperatura equatoriale ? problema risolto ....facciamo delle focacce e le mettiamo in padella molto meglio . F ocacce al rosmarino , io adoro il rosmarino il suo profumo e il sapore che da in cucina .

300gr farina integrale
200gr acqua
70 ml olio
1 bustina lievito x pane
rosmarino a piacere sia all interno dell' impasto che sopra prima di cuocere.
Impasto la farina con l acqua tiepita con il lievito gia' lievitato dentro da circa 15 minuti , impasto e lascio lievitare circa mezzora . Impasto di nuovo mettendo tutto l olio e lascio di nuovo lievitare di nuovo l impasto e facendo 4 focacce .
Le metto in padella una alla volta cosi' le cuocio bene , con il coperchio , bastano pochi minuti da una parte e dall altra . Buonissime da sole , buonissime come pane per accompagnare tante verdure .

BISCOTTI FREDDI

Ecco come mangiare dei biscottini golosi e freschi in questa estate cosi' afosa , gli possiamo dare anche forme diverse , io ho fatto le palline per praticita', ma si possono fare tante altre forme a piacere.

INGREDIENTI : 300gr musli 

     150 gr farina di mandorle 

nocciole 1 pugno scarso ( tagliate grosse )

mandorle 1 pugno scarso ( tagliate grosse )

80 gr olio di semi 

50 gr di zucchero di canna 

4 fichi secchi sminuzzati 

1 scaccho di fondente ( tipo ciocoblocco ) tritato grosso

latte vegetale q.b. ( se vi scappa un impasto molle sbriciolate dei biscotti secchi x riprenderlo )

Impasto gli ingredienti tutti insieme se l' impasto si presenta troppo secco possiamo agiungere un filo di latte fino a che riusciamo a fare delle palline o altre forme con le mani , quindi non deve essere troppo molle ma piuttosto sodo . Le posiziono in frigo almeno 1 ora , vanno serviti freddi ....saranno un successone !!!!!

CIAMBELLONE SOFFICE DELLA MIA NONNA

Questa e' la ricetta della ciambella che faceva la mia nonna , e' veramente molto morbida , tanto soffice , ti viene voglia di mangiarla tutta !!!!!

400gr farina
200gr zucchero
150 gr di burro o olio ( di semi x me)
180 gr latte ( io uso vegetale di riso )
4 uova
1 bustina lievito
scorze di un limone tritate
Lavoro lo zucchero con il burro o l olio con le fruste elettriche , poi inserische le uova intere, continuo a mescolare con le fruste fino a che ho una bella crema spumosa , poi aggiungo il latte , la farina , il lievito e le scorze .
Io uso sempre lo stampo con il buco , lo ungo cosi' la ciambella mi esce subito e verso l impasto nello stampo . Inforno a 175 gradi x circa 40 minuti .
E' veramente veloce e ottima come colazione o come dolce delicato .