Ecco il mio pane nero con semi vari , senza sale ne olio , sono abituata a farlo cosi', buonissimo anche a colazione con la marmellata . La dose per 1 kg di faina nera e' circa 700 ml di acqua fredda e 50 gr di malto d' orzo , impasto con tanta passione , fino a che diventa una palla bella liscia , lo copro con una tovaglietta di cotone bagnata di acqua e la lascio lievitare per qualche ora , poi rompo la lievitazione rimpastandola di nuovo , e divido in 4 palle e le lascio di nuovo lievitare altre ore . Piu' lievita , piu' sara' leggero e soffice l' impasto . Cuocio nel forno al massimo della temperatura ......e poi metto una volta raffreddato nei sacchetti e in frezeer . Buonissimo !!!!!
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