ARROSTO DI CANNELLINI E CECI

RICETTA : 

Ma che arrosto é ? buonissimo 100gr di fagiolini cannellini e 100gr ceci gia' lessati entrambi , li trito insieme con una cipolla rossa , aggiungo olio e sale e erbe aromatiche a piacere , pan grattato quanto basta per renderlo un po' piu' sodo e poi lo avvolgo in un foglio di carta forno dentro lo stampo del plumcake , metto in forno 10 minuti ed é pronto fantastico , leggero e sazia tantissimo !!!!!
Si puo' fare la variante vegetariana mettendo 1 uovo e grana padano nell' impasto .

FOCACCE AL ROSMARINO IN PADELLA

Quando hai voglia di pane caldo , ma fuori c'e' una temperatura equatoriale ? problema risolto ....facciamo delle focacce e le mettiamo in padella molto meglio . F ocacce al rosmarino , io adoro il rosmarino il suo profumo e il sapore che da in cucina .

300gr farina integrale
200gr acqua
70 ml olio
1 bustina lievito x pane
rosmarino a piacere sia all interno dell' impasto che sopra prima di cuocere.
Impasto la farina con l acqua tiepita con il lievito gia' lievitato dentro da circa 15 minuti , impasto e lascio lievitare circa mezzora . Impasto di nuovo mettendo tutto l olio e lascio di nuovo lievitare di nuovo l impasto e facendo 4 focacce .
Le metto in padella una alla volta cosi' le cuocio bene , con il coperchio , bastano pochi minuti da una parte e dall altra . Buonissime da sole , buonissime come pane per accompagnare tante verdure .

BISCOTTI FREDDI

Ecco come mangiare dei biscottini golosi e freschi in questa estate cosi' afosa , gli possiamo dare anche forme diverse , io ho fatto le palline per praticita', ma si possono fare tante altre forme a piacere.

INGREDIENTI : 300gr musli 

     150 gr farina di mandorle 

nocciole 1 pugno scarso ( tagliate grosse )

mandorle 1 pugno scarso ( tagliate grosse )

80 gr olio di semi 

50 gr di zucchero di canna 

4 fichi secchi sminuzzati 

1 scaccho di fondente ( tipo ciocoblocco ) tritato grosso

latte vegetale q.b. ( se vi scappa un impasto molle sbriciolate dei biscotti secchi x riprenderlo )

Impasto gli ingredienti tutti insieme se l' impasto si presenta troppo secco possiamo agiungere un filo di latte fino a che riusciamo a fare delle palline o altre forme con le mani , quindi non deve essere troppo molle ma piuttosto sodo . Le posiziono in frigo almeno 1 ora , vanno serviti freddi ....saranno un successone !!!!!

CIAMBELLONE SOFFICE DELLA MIA NONNA

Questa e' la ricetta della ciambella che faceva la mia nonna , e' veramente molto morbida , tanto soffice , ti viene voglia di mangiarla tutta !!!!!

400gr farina
200gr zucchero
150 gr di burro o olio ( di semi x me)
180 gr latte ( io uso vegetale di riso )
4 uova
1 bustina lievito
scorze di un limone tritate
Lavoro lo zucchero con il burro o l olio con le fruste elettriche , poi inserische le uova intere, continuo a mescolare con le fruste fino a che ho una bella crema spumosa , poi aggiungo il latte , la farina , il lievito e le scorze .
Io uso sempre lo stampo con il buco , lo ungo cosi' la ciambella mi esce subito e verso l impasto nello stampo . Inforno a 175 gradi x circa 40 minuti .
E' veramente veloce e ottima come colazione o come dolce delicato .

RUOTE DI ANANAS IN PASTA SFOGLIA INTEGRALE

Una merenda o una brioche da colazione meravigliosamente leggera e buonissima !!!!!

Avevo delle fette di ananas quelle gia pronte e non sapevo come utilizzarle , un amica mi ha passato questa ricetta , e io come sempre lo rivisitata a mio piacere.

Ho preparato una pasta sfoglia integrale : 200G FARINA INTEGRALE , 100ML ACQUA , 15 ML OLIO EVO , POI X SFOGLIARE 50 ML OLIO EVO .

Impasto la farina e la metto in frigo per circa 30 minuti almeno , poi la tolgo dal frigo e con il mattarello la lavoro e creo circa 9 rettangoli di 30 cm lunghezza , 15 cm larghezza , utilizzo farina di riso nella sogliatura perche' mi stacca bene la pasta dal piano . Le posiziono una sull' altra a 3 e le pennello con l olio evo . Infine le unisco in modo da formare un foglio triplo grande unico e la utilizzo . Posso anche congelarla o tenerla in frigo x alcuni giorni . Per le ruote d' ananas taglio delle striscioline non piu larghe di un cm e rivesto a raggi la rotella di ananas . Metto nella carta forno le ruote vestite di pasta sfoglia e le cuocio per circa 10 /15 minuti a 170 gradi . Una volta raffreddate le spolvero con zucchero a velo . Fantastiche !!!!

RISOTTINI INTEGRALI

Be' non è Domenica se non si crea una colazione diversa dagli altri giorni !!!!! Risottini dolci ...una delle mie paste preferite , si ma in versione veg ne uova , ne burro , sono delicatissimi , gustosi e puoi congelarli ; io adoro il riso , lo amo , e allora mi son detta perchè non mangiarlo a colazione , visto che con l' arrivo del caldo le insalate e la frutta sono i pasti principali della giornata ....ecco dove mettere il mio prelibato riso ...al mattino !!!!!!si ma in versione golosa !!!!!

RICETTA : per circa 9 risottini :
INTERNO :
                    120g riso integrale
                    1 l latte di mandorle
                     100g mandorle tritate
                      100 g zucchero di canna
                      scorza di un limone grattugiata
                      uvetta sultanina ( se vi piace )
PASTA FROLLA (esterno ) :
                                                250g farina integrale
                                                   8oml latte vegetale
                                                   80 ml olio di semi
                                                   2 cucchiai di zucchero di canna
                                                    1 cucchiaino di lievito x dolci


Faccio bollire il riso nel litro di latte , quando e' cotto e il latte se ne andato praticamente, metto lo zucchero , le mandorle , le uvette , le scorze tritate di limone e lascio raffredare il tutto .
Per preparare la pasta frolla , metto la farina in un recipiente , il lievito , e lo zucchero poi verso i liquidi latte, e olio mescolando fino ad avere un impasto a palla , vi puo' servire della farina per riuscire ad impastarlo meglio , fatta la mia frolla la metto nella pellicola o in un sacchetto e la pongo in frigo per 1 ora .
Prendo la frolla e la stendo con il mattarello , taglio un cerchietto grande come il contenitore di pasta frolla e ne ricopro il pirottino , lo stampino , riempio di riso , potrei chiuderlo o fare le striscioline come ho fatto io  con la frolla , a piacere . Cucio in forno a 180 gradi per circa mezzora . Fantastici e veramente leggeri !!!!!

GNOCCHI DI ZUCCA E PATATE INTEGRALI CON ASPARAGI

Gnocchi sempre una garanzia .....buonissimi ..avevo in casa un po' di zucca bollita circa 100g li ho uniti a 2 patate bollite , schiacciate insieme nello schiacciapatate e mescolate insieme , impastate con la farina integrale e lavorate per arrivare a formare gli gnocchi .......ho preparato gli asparagi a rondelle , cotti in padella con acqua , sale  , scalogno ed un filo d' olio evo .......dopo averli cotti e raccolti dall' acqua li ho tirati in padella nel sughetto di asparagi ..........ma di che cosa stiamo parlando ? da urlo .....buon sabato !!!!!